Julig FRUKTKAKA

Jag lovade ett recept på fruktkakan som jag bakade till adventsfikan och här kommer det. Kakan var så god att jag knappt hann fotografera den, fångade en bild på näst sista biten och några smulor :)   

Julig fruktkaka

200 g smör (rumstempererat)

 1 dl råsocker

1 dl brun farin 

4 stora ägg

1 dl russin

150 g torkade fikon

3 msk konjak

1 msk mald kanel

1 1/2 tsk malda kryddnejlikor

1 tsk mald ingefära

2 1/2 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1. Skär bort stjälkarna på fikonen och skär dem i tärningar. Lägg dem i en liten skål och häll över konjak. Låt stå och dra ca 2 timmar.
1.  Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en kakform och strö den med kokosflingor.
2. Vispa smör och socker ganska länge, så att det bli fluffigt. Tillsatt äggen ett i taget och vispa ytterligare en stund.
3. Blanda mjölsorterna med kryddor, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Häll i fikon och russin och blanda försiktigt.
4. Fyll bakformen med smeten.
5. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 45 min. Låt svalna.

Glasyr: Rör florsocker (3 dl), vatten (1 1/2 msk) och några droppar nypressade citron till en tjock och trögflytande smet.  Ringla glasyren på kakan.

Loppisfynd - gamla tidningar och en bok

Idag besökte vi en stor lagerlokal i Malmö med secondhand möbler, lampor och annat krimskrams. I en hörna hittade jag en hylla med gamla tidningar och böcker och där låg en bunt med tidningen "Husmodern" från 1939.
Jag älskar gamla tidningar, de gör mig nostalgisk. När jag var liten roade jag mig med att läsa gamla tidningar på kvällarna i vår sommarstuga. Och nu stod jag där vid hyllan och kände den välbekanta doften av gammalt papper. Förstås kunde jag inte gå därifrån utan att köpa några exemplar.  En fotobok om Malmö från 1956 fick också följa med.

Åhh vad roligt att läsa gamla tidningar och inspireras. Det visade sig att Husmodern från 1939 är full av matlagnings- och inredningstips. Vilket fynd! Dessutom skrev tidningen mattips till hela veckan i varje nummer.  Kanske jag ska testa att laga någonting därifrån?
OK, tidningen föreslår följande mat söndagen den 19 november 1939 t. ex:

Lunch: Smör, rostad bröd, ost, kryddkrasse, inlagt stekt strömming. Bräkt korv och kokta morötter. 

Middag: Lammkotletter med ärter, selleri skivor  och pressad potatis. Jordärtskockor med rört smör.  Äppeltårta med grädde. 

Låter det gott? Tror att det är dags att testa! 

     

Krispiga grönkålchips

Idag höststädades det i köksträdgården och de alldeles sista grönsakerna plockades, bla rödbetor och grönkål.

Vad gör man med grönkålen? Jo, jag har hittat ett grymt gott, enkelt och nyttigt receptet, nämligen kålchips med olivolja och havssalt. 

400g grönkål

olivolja

havssalt, chilisalt

lökpulver

Sätt ugnen på 125 grader.
Ta bort stjälkar från grönkålen och skär grönkålen i bitar. Mixa med olivolja och lägg ut dem på en plåt. Krydda med salt och smaksätt med lökpulver.
Torka i mitten av ugnen tills de blir krispiga (ca 40 min).

Smarrig kaka med sommarbär

I lördags firade vi lilla Leo och medan vi väntade på gäster bakade jag och Leo en smarrig sommarkaka. Jag har redan bakat den ett par gånger innan men kunde inte låta bli att göra den än en gång. Vad kan vara bättre än att bjuda gäster på en saftig och mjuk kaka som bara smälter i munnen?

Kakan fylls med valfria bär och denna gång hittade vi hallon, svarta vinbär och krusbär i trädgården.

Här är receptet:

200 g smör (rumstempererat)

2 dl strösocker

4 stora ägg

2 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

3 dl blandande sommarbär

1.  Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en kakform och strö den med kokosflingor.
2. Vispa smör och socker ganska länge, så att det bli fluffigt. Tillsatt äggen ett i taget och vispa ytterligare en stund.
3. Blanda mjölsorterna med vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ner det i smeten.
4. Fyll bakformen med hälften av smeten. Häll i bären som du rullat i lite vetemjöl (eller potatismjöl om de är frusna) och fyll på med resterande smet.
5. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 45 min. Låt svalna.

Glasyr: Rör florsocker (3 dl), vatten (1 1/2 msk) och några droppar nypressade citron till en tjock och trögflytande smet.  Ringla glasyren på kakan.

 

Sommarlunch

I år testade jag sätta sockerärtor och bondbönor i köksträdgården. Det gjorde jag med tanke på växelbruk för bönornas rötter berikar jorden med kväve. Kvävet kommer andra växter till del påföljande säsong.

Vi började skörda sockerärtor för några veckor sedan och idag blev det dags att provsmaka bondbönor.
Jag hittade ett recept på dip på bondbönor och till det bakade jag focacciabröd  med rosmarin, basilika och oregano. Väldigt somrig lunch blev det.

Här kommer receptet:

 5 dl nyspritade bondbönor

1/2 dl olivolja

1 msk citronsaft

fingersalt

1. Koka bondbönar i ca 5-10 min. Skala bort det yttersta höljet.
2. Lägg bönorna i mixer och tillsätt olivolja, citronsaft och fingersalt.

Om dippen blir för tjock kan man tillsätta lite vatten.

Sommarvarmt...

Idag tror jag vi hade haft runt trettio grader, vilken värme! I kökslandet mognar grönsaker och bär fort och jag plockade några kilo fina röda vinbär.

Det blev flera liter saft och resten hamnade i frysen. Jag brukar göra saft utan något recept, bara mosar bär i en blender, kokar upp dem med vatten och tillsätter lagom mycket socker. Mina barn älskar vinbärsaft och kan dricka hur mycket som helst så den hinner inte lagras.

I år prövade jag göra ett recept från kokboken, vill spara några flaskor till hösten ;)  Här kommer receptet:

Kokt saft

1 kg (2 l) vinbär röda

 4 dl vatten

PER LITER AVRUNNEN SAFT:
 6 dl strösocker
 1 krm natriumbensoat

Skölj bär och rensa bort dåliga bär. Låt bären rinna av. Koka upp vatten, lägg i bären och koka kraftigt tills de är mjuka, ca 10 min.

Sila bärmassan genom duk på silställning i ca 30 min.

Mät upp saften och beräkna sockermängd. Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan och låt koka upp. Tillsätt sockret under omrörning. Låt saften koka på svag värme tills sockret smält ordentligt, ca 10 min. Skumma.

Rör ut natriumbensoat med lite saft i en kopp. Rör sedan ner det i resten av saften. Häll saften på varma, väl rengjorda flaskor och sätt på korken. Förvara svalt.

Garden girl

Första dagen i juli, början på semester och äntligen har vi ett fint sommarväder här.

Idag blir det en riktig sommarfika i trädgården. Till fika har jag bakat en tigerkaka med mörk choklad i och saftiga bullar.

Bullarna serveras tillsammans med rabarberkompott i de sötaste mockakopparna.

Jag trodde att jag aldrig skulle hitta någon vettig användning till mina mockakoppar men tillsammans med sommarporslin passar de bra och får agera en liten skål.
Här kommer recept på den goda rabarberkompotten.

Rabarberkompott

1/2 vaniljstång

1 dl ströspcker

200 g rabarber

1/2 msk pressad citronjuice

Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg rabarber, socker, citronjuice, vaniljfrön och stång i en kastrull. Låt koka upp och låt sjuda i ca 10min. Plocka upp vaniljstången. Låt svalna.

I köksträdgården - första skörd

I våras var det mycket arbete i köksträdgården: det rensades, planerades, gödslades och såddes. Nu, ungefär om en månad börjar jag få resultat för min ansträngning. Rädisor, lök, sallad, persilja, dill, rosmarin och basilika hunnit växa till sig ganska bra och jag kan börja skörda.

Idag plockade jag de första rädisor och vi ska äta dem med dipp. Här är receptet till den godaste dippen:

1 dl crème fraiche

2 msk majonnäs

20g mango chutney

1/2 kruka persilja

1/2 tsk curry

salt och peppar

Mixa alla ingredienser i en mixer. Smaka med salt och peppar. Ställ i kylskåpet en timme innan servering. 
Nu väntar jag med spänning på potatis, tomater, gurkor och paprikor :)

Stilleben och recept

Jag kunde inte låta bli att lämna Côte d'Azur utan att köpa en riktig god, smakrik närproducerade olivolja på den lokala marknaden.

En handgjord skärbräda i olivträd och en söt rivare till parmesanost följde också med. Det fanns många fina saker i de lokala hantverksbutiker.... Ångrar lite att jag inte köpt en stor mortel i olivträd som jag skulle ha mycket användning av.

Om du har en basilika i trädgården som växer så att den knakar... (detta år har jag äntligen lyckas med basilika efter flera år misslyckade försök)

....då är det dags att göra hemlagad PESTO.

(2 portioner)

25 g pinjekärnor (solroskärnor går också bra att använda)

färsk basilika (1 kruka )

1 vitlöksklyfta

1 dl olivlja

50g riven parmesanost

Det var mitt bidrag till torsdagstema hos Fabriken.

Födelsedagsfika

I söndags firade vi min man med en födelsedagsfika. Solen sken in i vardagsrummet och gjorde mig extra pigg och lycklig. Jag tog snabbt några bilder innan gästernas ankomst.
 

Det bjöds på makrons med chokladganache och en saftig banan- och kaffekaka. Jag var skeptiskt när jag bakade kakan och oroade mig om smaken av kaffe och banan skulle passa ihop. Det visade sig att smakerna gifter sig perfekt med varandra.

Och här kommer receptet...

Kaffe- & bababkaka

 2 bananer

100 g smör

1 1/2 dl kokt kaffe

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

4 1/2 dl vetemjöl

2 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk mald kanel 

Glasyr

50 g smör

2 msk kokt kaffe

2 1/2 dl florsocker

2 msk kakao

1/2 krm mald kanel

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180 grader. Mosa bananerna med gaffel. Smält smöret i en kastrull och rör ner kokt kaffe.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt kaffeblandningen. Tillsätt resten av ingredienserna i äggsmeten och vispa, rör allt ihop till en smet.
Häll smeten i en smord och bröad form ca 22 cm i diameter och grädda längst ner i ugnen i ca 45 min.
Låt kakan svalna i formen.
Glasyr:
Blanda smör, kaffe, florsocker, kakao, kanel och vaniljsocker till en lagom tjock glasyr. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos.

Goda mandelbiskvier till kaffe

Kaffe och mandelbiskvier med apelsinganache.... Mmmm, finns det något godare?  Det gick otroligt fort att baka dessa små kakor. Apelsinganache gjorde jag av mörk choklad. Det går bra att byta den mot mjölkchoklad av god kvalité om du inte gillar mörk.

Mandelbiskvier med apelsinganache

(ca 25 st)

200 g mandelmassa

1/2 dl socker
2 st äggvitor

Apelsinganache

1 dl grädde 

2 st apelsiner, rivet skal (ej det vita då blir det beskt)
200 g mörkchoklad
2 msk smör, osaltat

 Kakor

Sätt ugnen på 190 grader. Blanda socker och mandelmassa. Tillsätt äggvitan lite i taget så det inte blir klumpar. Spritsa ut bottnar i storlek som en 5-krona. Baka i ca 10-12 minuter.

Apelsinganache

Hacka chokladen. Koka upp grädde och rivet apelsinskal. Häll det över den hackade chokladen. Mixa och tillsätt sedan smöret.  Låt stelna i kyl.

Montering
Sprita av ganachen på kakorna och låt dem stelna.

Middagstips: Gyoza

Idag blev vi sugna på att göra Gyoza, små japanska dumplings till middag. Den rätten är smidigt att göra i förväg och ha den i frysen. Sedan är det bara att steka en önskad portion och servera med en sås av soja och vinäger bredvid.
Gyoza eller dumplingdegplattor går att köpa på japanska eller kinesiska livsmedelsbutiker.

Gyoza (4-5 portioner)

Fyllning

300 gram fläskfärs

1 tsk salt

1 nypa socker

svartpeppar

1 knippe gräslök, finhackad

1 vitlöksklyfta

½ tsk sesamolja

Färdiga dumplingdegplattor

Sås

4 msk japansk soja

2 msk risvinäger

några droppar sesamolja

1 tsk sesamfrön 

1. Blanda färsen med salt, socker, kryddor och lök.
2. Pensla de runda degplattorna med vatten i kanterna. Lägg drygt 1 tsk av köttfyllningen mitt på degen.
3. Vik ihop till en halvcirkel. Vecka den övre kanten innan den pressas ihop med den undre.
Lägg på en tallrik och strö lite potatismjöl över så de inte klibbar ihop.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek i en stekpanna tills de fått fin färg (en stund på varje sida). Häll på lite vatten så att det precis täcker botten och ånga under lock tills de är helt kokta.
5. Servera med sås, sesamolja med chili och sparris.

Jultidningen är här

Äntligen är min jultidning färdig. Jag har fyllt den med julrecept, enkla D.I.Y. projekt och annat pyssel.  Tidningen är gjord som julkalender att ni kan inspireras dag för dag fram till jul. Hoppas att ni hittar någonting intressent för er.
Klicka på bilden nedanför för att börja bläddra i tidningen. 

Sött och gott

Snart är det december, en drömmånad för alla gottegrisar. Här hemma produceras mycket godis innan julen kommer. Att göra eget godis är enkelt och roligt. Idag har jag testat att göra Plommon i Madeira, min fav godis efter tryffel.  Här är receptet. 

Plommon i Madeira

1/4dl socker

1 1/2dl madeira

24 torkade, kärnfria plommon

150g mandelmassa

100g mörk choklad

Koka upp socker och madeira. När lagen kokar tillsätter du plommonen, koka sedan upp igen och stäng av värmen. Låt plommonen stå och dra i lagen över natten eller ett par timmar. Kavla ut mandelmassan med lite florsocker på och dela den i 2 delar. Lägg plommonen i ett lager på ene delen av mandelmassan och sedan lägg den andra delen ovanpå och tryck till. Tryck sedan ut bitar med ett snapsglas och nyp ihop mandelmassan rund plommonen. Smält chokladen över vattenbad och doppa marsipantäckta plommonen i chokladen. Lägg dem på ett bakplåtspapper och låt dem stelna i rumstemperatur.      

Choklad- och marängtårta

Jag är en riktig marängälskare och i helgen bakade jag en marängtårta med mörk chokladkräm. Den bara smälte i munnen och kombinationen av mörk choklad och maräng var extrem god.

Choklad- och marängtårtan

12-16 bitar

6 äggvitor

3dl socker

200g hasselnötter

4tsk majsstärkelse

2tsk  citronjuice

Chokladkräm

3dl visprädde

6 äggulor

1/2dl socker

200g mork choklad

100g smör

1msk vaniljsocker

Garnering

Färska bär

Gör så här:
1. Vispa 3 äggvitor tillsammans med 1 1/2dl strösocker till fast skum. Tillsätt 1tsk citronjuice och 2tsk majsstärkelse. Tillsätt 100g hackade hasselnötter.
2. Lägg bakplåtspapper på en plåt och spritsa ut smeten i en cirlkel ca 24cm i diameter.
3. Grädda ca. 15 min i 150º sedan sänk temperaturen till 100º och grädda ytterligare 30 min.  Låt botten svalna.
4. Upprepa steg 1 till 3 med 3 andra äggvitor.

Chokladkräm:
1. Blanda grädde , äggulor och socker. Värm blandningen på svag värme under omrörning tills den tjocknar. Den ska inte koka. Ta kastrullen från värmen.
2. Bryt eller hacka chokladen i bitar. Tillsätt choklad och smör. Rör krämen slät och glansig. Rör i vaniljsockret.
3. Bred chokladkrämen mellan bottnarna och ovanpå tårtan. Pudra med kakao och garnera med färska bär.

Söndagsfrukost

Underbar söndagsmorgon...  Jag står i köket och fixar lite extra god frukost till mina kära. Snart kommer det serveras nybakade scones med nykokad plommonmarmelad.

När jag bakar scones använder jag samma receptet som jag provade för ett par år sedan. Receptet på de goda scones finns här.  Jag gör dem bara runda och en aning mindre nu för tiden och idag byts mjölken mot filmjölk.  

Med plommonmarmeladen är helt annat historia - jag provar på ett nytt recept varje år. Igår kokade jag två sortens marmelad -  en med vaniljstång och en annan med rom.

Nu ska jag ut i trädgården för att plocka resten av plommon. Vad ska jag hitta på med dem? Har ni några tips om er favorit plommonmarmelad?