Smarrig kaka med sommarbär

I lördags firade vi lilla Leo och medan vi väntade på gäster bakade jag och Leo en smarrig sommarkaka. Jag har redan bakat den ett par gånger innan men kunde inte låta bli att göra den än en gång. Vad kan vara bättre än att bjuda gäster på en saftig och mjuk kaka som bara smälter i munnen?

Kakan fylls med valfria bär och denna gång hittade vi hallon, svarta vinbär och krusbär i trädgården.

Här är receptet:

200 g smör (rumstempererat)

2 dl strösocker

4 stora ägg

2 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

3 dl blandande sommarbär

1.  Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en kakform och strö den med kokosflingor.
2. Vispa smör och socker ganska länge, så att det bli fluffigt. Tillsatt äggen ett i taget och vispa ytterligare en stund.
3. Blanda mjölsorterna med vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ner det i smeten.
4. Fyll bakformen med hälften av smeten. Häll i bären som du rullat i lite vetemjöl (eller potatismjöl om de är frusna) och fyll på med resterande smet.
5. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 45 min. Låt svalna.

Glasyr: Rör florsocker (3 dl), vatten (1 1/2 msk) och några droppar nypressade citron till en tjock och trögflytande smet.  Ringla glasyren på kakan.