Påsktårta

Vilken underbar dag det har varit: solig och varm,  ett bevis att vi går mot sommartid! Vi har varit ute hela dagen i trädgården och städat och fixat. Även tvätten har hunnit att torka i solen första gången för denna säsong.

Idag planterades många vårblommor och min favoritblomma - vit ranunkel. Sedan fikade vi i trädgården med tårtan som jag gjorde igår.

Tårtfat "Mynte" Ib laursen från webbutiken Lavendeldockor.

Denna tårtan brukar jag göra till påsken och jag gillar den fräscha smaken av saffran och mynta. Dessutom kan tårtan göras dagen innan fest och förvaras i frysen. Så smidigt!

Påsktårta med saffran och mynta

Botten:

300g mandelmassa

1ägg

2 äggvitor

2 msk kakao

Fyllning:

3dl vispgrädde

200g vit choklad

2 äggulor

ev 2 msk färsk hackad mynta

1/2 paket saffran

Garnering:

färsk mynta

5 passionsfrukter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och rör ner ägg, äggvita och kakao.
2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt kakan kallna.
4. Fyllning: Vispa grädden men inte alltför hård. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa ner äggulorna en i taget i chokladen. Tillsatt lite av den vispade grädden och rör ut till en jämn smet. Rör ner av mynta och saffran. Vänd sist ner chokladsmeten i resten av grädden.
5. Bred ut smeten över kakan i formen. Täck med plastfilm och frys minst 3 timmar. Låt tårtan stå framme mins 30 min före serveringen. Garnera med mynta och halverade passionsfrukter.

Önskar er alla en underbar start på den kommande veckan!